CUCINA REGIONALE
Cod riferimento: 23RPCN_FPL_CUC_PAN
Rilascia Qualifica EQF3
Indicare Gcuoco nel campo Note
DURATA: 300 ore (di cui 200 di stage)
SEDE: Sede di Alba
ATTESTATI: Qualifica
DESTINATARI: Lavoratori | Non lavoratori
Corso finanziato
*Corso in attesa di presentazione e approvazione da parte degli Enti competenti
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Scheda Corso
Info e iscrizioni
Sede di Alba
0173.284.922
informa@aproformazione.it
329.439.8227
Descrizione
Il corso porta allo sviluppo delle competenze di base per lavorare in cucina: dalla preparazione dei piatti alla conservazione delle materie prime, fino alla conoscenza dei prodotti e alla sicurezza alimentare. Con una didattica attiva e laboratoriale, imparerai le tecniche fondamentali della cucina professionale e il lavoro in brigata, con un’attenzione speciale ai prodotti d’eccellenza e alle ricette tradizionali di Langhe, Roero e Monferrato, nel territorio riconosciuto dall’Unesco e dalla rete delle Città Creative per la Gastronomia (Alba).
MATERIE PREVISTE:
- Igiene e sicurezza alimentare (HACCP, allergeni) e sicurezza sul lavoro
- Merceologia: conoscere e scegliere le materie prime
- Conservazione e stoccaggio degli alimenti
- Tecniche di base: tagli, cotture, fondi, salse, pasta e dolci
- Laboratori di cucina: antipasti, primi, secondi e dessert
- Cucina del territorio: tartufo, nocciola, vini, tajarin, agnolotti del plin, bagna cauda, bonet
- Sostenibilità, lotta allo spreco e strumenti digitali
- Lavoro di squadra, pari opportunità e orientamento al lavoro
DESTINATARI E REQUISITI:
- Per accedere al corso è necessario essere occupati/disoccupati
- Compimento del 18° anno di età
- Colloquio informativo-orientativo-motivazionale
CERTIFICAZIONE:
Rilascia Qualifica EQF3.