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17.04.24 CENA DIDATTICA CHEF VINCENZO MANCINELLI E CHEF FABIO POPPA
2401CENADID
CENA DIDATTICA
MERCOLEDI' 17 APRILE 2024
C.so Barolo, 8 - ALBA
Ore 19.30
Info e prenotazioni, fino ad esaurimento posti:
324.022.9618
WHATSAPP
accademia.alberghiera@aproformazione.it
Scheda tecnica
| Tipologia Corso | Cena Didattica |
| Sede | C.so Barolo, 8 - ALBA |
Dettagli
Dal 1950 il ristorante “La Nave” ha visto alla sua guida tre generazioni della famiglia Fosca Mancinelli. Oggi il ristorante è guidato dai gemelli Enrico e Vincenzo: il primo, sommelier di III livello, esperto di vini e distillati, è il curatore della cantina del locale mentre il secondo, chef di cucina, dopo le numerose esperienze in Italia (le ultime presso il “Danieli” di Venezia e “l’Albereta” di Gualtiero Marchesi) dirige le cucine del ristorante “La Nave” dove offre la possibilità di soddisfare sia i palati più tradizionali sia quelli moderni che vogliono osare con una gastronomia rivisitata.
Fabio Poppa, EX ALLIEVO del 1998, entra subito nel mondo del lavoro. La sua prima esperienza lavorativa è in Sardegna per poi continuare in altre parti d'Italia e in seguito in Svizzera, Inghilterra e Scozia.
Dopo l'esperienza internazionale nel 2007 apre il suo ristorante a Savigliano e vi rimane fino al 2015 quando prende in gestione il Castello di Govone insieme a Davide Sproviero dove propone una cucina di alto livello immerso nel territorio delle Langhe e del Roero.
Dopo l'esperienza internazionale nel 2007 apre il suo ristorante a Savigliano e vi rimane fino al 2015 quando prende in gestione il Castello di Govone insieme a Davide Sproviero dove propone una cucina di alto livello immerso nel territorio delle Langhe e del Roero.
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"Costa Adriatica - Un viaggio tra i sapori del Mare"
MENU'
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Entree
Crudo di Cuneo D.O.P.
▪ Cococciola Colline Teatine I.G.T. - Cantina Valle Martello ▪
▪ Cococciola Colline Teatine I.G.T. - Cantina Valle Martello ▪
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Antipasto
Pan cotto rivistato dallo Chef
▪ Cococciola Colline Teatine I.G.T. - Cantina Valle Martello ▪
▪ Cococciola Colline Teatine I.G.T. - Cantina Valle Martello ▪
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Primo
Risotto gamberi rosa e centerba
▪ JYOTHI – Erbaluce di Caluso D.O.C.G. - L’erm ▪
▪ JYOTHI – Erbaluce di Caluso D.O.C.G. - L’erm ▪
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Secondo
Bocconcini di pescatrice alla cacciatora
▪ SURYA – Erbaluce di Caluso D.O.C.G. - L’erm ▪
▪ SURYA – Erbaluce di Caluso D.O.C.G. - L’erm ▪
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Dolce
Rubus
▪ Asti Moscato D.O.C.G. 2023 - Azienda Agricola Bera ▪
▪ Asti Moscato D.O.C.G. 2023 - Azienda Agricola Bera ▪
€. 55
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Per info e prenotazioni : 324.022.9618
