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15/10/2024 Cena didattica con Chef Rémy Lesage & Chef Mickaël Leyris "SENSAZIONI PROVENZALI"
25RPCN_SV-032-2025
Cena didattica con Chef Rémy Lesage & Chef Mickaël Leyris "SENSAZIONI PROVENZALI"
MARTEDI' 15 OTTOBRE 2024
C.so Barolo, 8 - ALBA
Ore 19.30
Info e prenotazioni, fino ad esaurimento posti:
324.022.9618 ( da Lunedì a Venerdì)
WHATSAPP 
accademia.alberghiera@aproformazione.it
Scheda tecnica
| Tipologia Corso | Cena didattica |
| Sede | Alba |
Dettagli
École hôtelière de l’excellence Jeanne et Paul Augier.
La Cena Didattica rientra nel progetto di scambio con l’Ecole hôtelière de l’excellence Jeanne et Paul Augier di Nizza, avviato grazie al prezioso contributo del Lions Clubs International. La Cena vedrà la partecipazione degli chef Rémy Lesage e Mickaël Leyris, entrambi professori dello storico istituto Jeanne et Paul Augier – uno dei più antichi istituti di formazione professionale francese, fondato nel 1914. Lesage e Leyris vantano inoltre numerose esperienze in alcuni dei più rinomati ristoranti stellati della Costa Azzurra, oltre a svariati riconoscimenti e premi in ambito gastronomico.
"SENSAZIONI PROVENZALI"
MENU'
CALICE DI BENVENUTO
Assaggio di Prosciutto Crudo di Cuneo D.O.P.
Alta Langa D.O.C.G. - Bera
Cromesqui di scampi e pollo con mandorle,
spaghetti di bisque, gel di lime
Asti secco D.O.C.G. - Consorzio dell’Asti DOCG
Animelle di vitello e funghi porcini,
cipolle glassate e nocciole, spuma di salsa suprême
Roero Arneis D.O.C.G. - San Michele 2022 - Poderi Moretti
Guancia di manzo brasata con fondo al foie gras, castagne, verdure e millefoglie di patate all'issopo
Roero D.O.C.G. - Occhetti 2018 - Poderi Moretti
Mirtilli tostati, mousse di fromage blanc alla mela e al basilico,
guscio di cioccolato fondente e meringa alla cannella
Asti dolce D.O.C.G. - Consorzio dell’Asti DOCG
€. 60
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In collaborazione con
PARTNER
École hôtelière de l’excellence Jeanne et Paul Augier, Lions Clubs Alba Langhe
Bera, Poderi Moretti, Moscato d'Asti D.O.C.G. Crudo di Cuneo D.O.P., Caffè Vergnano, Amaro Liborio, Panetteria Giacosa Vm Guarene
