TECNICO CUCINA

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DETTAGLI:

- A lezione con gli chef stellati del territorio
- In sinergia con partner di eccellenza
- Cucina a postazioni individuali
- Training-on-the-job nei ristoranti gourmet e stellati.
- Workshop, lezioni e dimostrazioni di alta cucina
- Ad Alba, Creative City Unesco per la gastronomia
- Possibilità di entrare da protagonisti nella ristorazione di uno dei territori con la più alta concentrazione di stelle Michelin.

Per gli studenti fuori sede è prevista la possibilità di accedere a servizi di hospitality in convenzione.

PROGRAMMA:

-Filiera locale e consumo alimentare consapevole
-Ricette della cultura enogastronomica italiana e internazionale
-Tecnologia alimentare, dietologia e merceologia
-Prodotti agroalimentari territoriali
-Criteri e tecniche di composizione di ricette e menù
-Confezione e decorazione dei piatti
-Tecniche e tecnologie di cottura degli alimenti
-Food design ed estetica del cibo
-Food&beverage cost & pricing
-Storia e antropologia dell’alimentazione
-Sicurezza e igiene di settore
-Marketing della ristorazione
-Contabilità aziendale, acquisti, forniture e magazzino

MODALITÀ:
esercitazioni pratiche in laboratorio e in cucina a postazioni individuali con circuito video per la ripetizione in diretta delle preparazioni dei Master Chef

ORARIO: diurno infrasettimanale

>>Iscrizioni all'edizione 2024/2025

indicando CUCINA nel campo Note

Per ulteriori informazioni o chiarimenti, chatta su whatsapp con il 329.628.5114 ; chiama il numero 0173.284.922 ; scrivi a informa@aproformazione.it.